655555香港开奖记录:胡野秋:推杯换来什么盏?

香港开奖结果历史记录 www.f2a3p.cn 摘要:有一个成语叫作“推杯换盏”,推杯换盏就是古人在两人互相敬茶之间,你来我去的碰杯,这就叫“推杯换盏”。那么“杯”和“盏”之间究竟有什么关系?为什么要“推杯换盏”呢?

我们今天再来讲一个茶具。

这个茶具今天的人听起来可能有点陌生,叫“盏”,或者叫“茶盏”。但是有一个成语我们一定不陌生,叫作“推杯换盏”,推杯换盏就是古人在两人互相敬茶之间,你来我去的碰杯,这就叫“推杯换盏”。

那么“杯”和“盏”之间究竟有什么关系?为什么要“推杯换盏”呢?它实际上有两层含义:第一层含义就是,你这个人喝茶的杯子会随着自己的地位而变化,现在你升官了,你的杯就要换成盏了;第二层意思就是,两个人互相之间肝胆相照,像兄弟一样推心置腹,这也叫推杯换盏。

那为什么杯和盏还有哪些区别呢?实际上杯和盏就总体而言,都是一种杯子,但是为什么这个叫“盏”,那个叫“杯”呢?

具体来说,它们有几个不同。

第一个不同首先是器形上,杯子一般地会小一些,茶盏会更大一点。

第二个不同还在于,杯子产生得更早,茶盏稍微产生得晚一点,它们有一个演变的过程。

那么“杯”和“盏”既然同样都是一种喝茶的器具,为什么后来“盏”又被大家所格外重视呢?

茶盏被重视是在宋代以后,尤其在明清的时候。当时有一种社会风气就是茶客们喝茶之前要斗茶。所谓的斗茶就是两个茶客之间既斗谁的茶好,又斗谁的茶具更好,而斗茶的时候你拥有一个很霸气的茶具的话,是非常容易先声夺人的。

在各种茶盏中间有一种很重要的“盏”,就是大家不断会提到的“建盏”,“盏”其实就是一个大点的杯子。这个盏为什么叫建盏呢?因为它产于福建建阳的“建窑”。我们知道在宋代有五大名窑,但是在五大名窑之外还有些其它的窑,比如说柴窑、建窑,建盏就是建窑的产品。实际上建盏也是一种陶瓷,但这个陶瓷跟一般的瓷,跟景德镇的瓷还有很大的不同。首先看外观它是黑瓷,景德镇的瓷是白瓷、青花瓷,都是白底上釉。建盏上的是黑釉,为什么是黑釉?因为这个釉是石灰釉,石灰釉经过烧制以后就变成黑的,但是这种釉受高温之后流动性特别大,有很多不可预见的效果,所以它中间会有挂釉的现象。釉会流下去,流下去就会形成各种各样的斑,浅浅的白色的点子,或者白色的条状,这种也有叫滴泪釉,或者叫鹧鸪斑,最高级的叫鹧鸪斑,像鹧鸪一样的一点一点的斑。

建盏实际上也失传过很多年,后来也是因为日本人特别地迷信建盏,他们把这种技艺引到了日本,后来把这种盏叫天目,盏上面有一个一个灰白色的点,叫天目,也叫天眼。他们让建盏成为日本的茶具中间很重要的一种。

现在中国人也开始知道我们的好东西要延续了。我前一段刚刚去了福建,在福建也看到了有很多建窑出来的建盏。建盏在斗茶中的好处就是器皿够大,有稍微大一点的建盏几乎就是一个小碗。我们在看《水浒传》的时候,当年宋朝的那些梁山好汉们,他们喝酒往往拿的也是盏,那个盏其实就是我们今天说的碗,所以“大口喝酒”往往都是用盏来喝的。另外盏还有个特点,它的釉因为是正烧,所以和其它的瓷器有些不同,它的底部是接近底胚,担心釉流下去以后黏住了不好起窑,所以它的釉一般上到底部的边缘为止,只上一半的釉,让釉流下来流到底部的边缘,所以在它的底部我们还能看到瓷土,只有上面的是釉,这是建盏一个非常重要的特征。

茶盏和杯子还有个不同之处就是它的底座,它的底座其实是圈型的座,一般在古代的茶杯很多底下是有支脚的,盏是上大下小,这种上大下小的幅度特别大,特别陡,基本上都是这样的器形。

我们中国人今天再想起来喝茶,逐渐地恢复到传统喝茶的阶段。除了喝茶之外,我们慢慢地要品尝到传统文化中间那些非常珍贵的东西,喝什么茶,用什么茶具需要非常地讲究。陶瓷的、紫砂的,乃至玻璃杯的,不同的茶叶用不同的器具。比如喝绿茶,很可能要用玻璃杯来喝,因为在玻璃的透明的状态下能看到绿茶翻飞,喝猴魁,喝毛峰,能看到那些茶叶飘起来,像水草一样摆动,绿色的非常漂亮。但是喝红茶、喝普洱茶,往往就习惯了用紫砂的或者陶瓷的,当然陶瓷的茶具用来喝白茶也是极好的。

为什么斗茶喜欢用黑瓷呢?因为当年喝白茶的时候,茶汤偏白色,黑底配上白色的茶汤,双方的反差极大,给人一种很大的视觉冲击。这是古人喝茶的妙处,

我们今天在喝茶的时候,不要丢掉了这些喝茶的妙处。

(作者:胡野秋,深圳之窗专栏作家,著名文化学者、作家。凤凰卫视“纵横中国”栏目总策划、主持人。深圳大学城市文化研究所特约研究员。)

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